萩焼（はぎやき）とは、山口県萩市一帯で焼かれる陶器の総称。
茶碗は古くから「一楽二萩三唐津」と称されている。萩焼の特徴は独特のやわらかい風合いと、原料の陶土と釉薬が引き起こす貫入という細かいヒビのような模様です。
長年、萩焼を使用すると、貫入の部分にお茶の成分などが染みこみ、風合いが変化していきます。この現象は「萩の七化け（はぎのななばけ）」と呼ばれ、ファンが多い理由の一つです。
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