越前焼（えちぜんやき）とは、福井県丹生郡越前町の主に宮崎地区・織田地区で焼かれる炻器。常滑焼の影響のもとに釉薬を用いずに高温で焼いて作られる。日本六古窯の1つに数えられています。
歴史は非常に古く、平安時代から始まったといわれるが、古窯址は 100基ほど確認されている。長く無名であったが第二次世界大戦後小山富士夫等により日本六古窯の一つにあげられた際に越前焼と名付けられた。それまでは「織田焼」と呼ばれていた。
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