九谷焼（くたにやき）とは、石川県南部の金沢市、小松市、加賀市、能美市で生産される色絵の磁器の総称。
九谷の鉱山から陶石が発見され、加賀藩の職人が、今の佐賀県有田町で磁器作りの技術を取り入れ、17世紀の半ば頃、九谷の地で始められたのが古九谷焼（こくたにやき）です。しかし、約50年後の18世紀初頭頃に突然廃窯となりました。
その後、19世紀に入ると再び九谷焼が焼かれるようになり、それを再興九谷と呼ばれます。春日山窯の木米（もくべい）風、かつての古九谷の再興をめざした吉田屋窯、赤絵細描画の宮本窯、金襴手（きんらんで）の永楽（えいらく）窯等数多くの窯が現れ、それぞれ特有の画風を作り出し、九谷焼の産業としての地位を築きました。
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